Ένα βιωματικό εργαστήριο, μια ομαδική εκπαιδευτική διαδικασία όπου η μάθηση επιτυγχάνεται μέσα από τη δράση και τη διάδραση, πραγματοποιήθηκε την Πέμπτη 19 Μαρτίου στην Πειραματική ΣΑΕΚ Τουρισμού Μακεδονίας.
Το εργαστήριο υλοποιήθηκε στην αίθουσα παρουσιάσεων της Μαγειρικής Τέχνης της Σχολής και το παρακολούθησαν οι σπουδαστές/τριες Β’ έτους της ειδικότητας «Τεχνικός Μαγειρικής Τέχνης – Αρχιμάγειρας (Chef)».
Εμπνεύστρια του εκπαιδευτικού σεμιναρίου «Sushi» ήταν η Chef Σοφία Τεφτσή, εκπαιδεύτρια της Σχολής και ενεργή Ambassador Chef για την UNESCO, η οποία σε συνεργασία με τον Sous Chef Λάζαρο Αδαλιάλη από το Maiami – Seafood Restaurant, Θεσσαλονίκης, πραγματοποίησαν το σεμινάριο.
Η υλοποίηση του βιωματικού σεμιναρίου παρασκευής sushi έδωσε τη δυνατότητα στους σπουδαστές/τριες να γνωρίσουν μια από τις πιο ιδιαίτερες κουζίνες στον κόσμο, την ιαπωνική κουζίνα, καθώς και ένα από τα πιο χαρακτηριστικά παραδοσιακά πιάτα της. Για την παρασκευή χρησιμοποιήθηκε φρέσκο ψάρι μυλοκόπι, καθώς και ειδικά συστατικά με βάση το ρύζι, όπως ρύζι για sushi και ξύδι ρυζιού.
Οι συμμετέχοντες εξοικειώθηκαν με την τεχνική δημιουργίας ρολών σε φύκι nori, ενώ παράλληλα δόθηκε έμφαση στις ειδικές κοπές ψαριού που απαιτούνται για την ορθή παρασκευή του πιάτου. Μέσα από την πρακτική εφαρμογή, οι σπουδαστές είχαν την ευκαιρία να αναπτύξουν δεξιότητες ακριβείας, ομαδικής συνεργασίας και δημιουργικής παρουσίασης.
Ακολούθησε δοκιμή ωμοφαγίας και ενδιαφέρουσες συζητήσεις για τα διάφορα είδη sushi και τις βασικές διαφορές μεταξύ τους εμπλουτίζοντας έτσι τη μαθησιακή εμπειρία των συμμετεχόντων.
Το βιωματικό εργαστήριο sushi αποτέλεσε μια ιδιαίτερη εκπαιδευτική εμπειρία για τους σπουδαστές/τριες, δίνοντάς τους το ερέθισμα να διευρύνουν τους επαγγελματικούς τους ορίζοντες.
Ευχαριστούμε θερμά την Chef Σοφία Τεφτσή και τον Sous Chef Λάζαρο Αδαλιάλη, για την υλοποίηση του σεμιναρίου καθώς και το Maiami – Seafood Restaurant Θεσσαλονίκης, για την χορηγία των α’ υλών του χρησιμοποιήθηκαν στο σεμινάριο.
